DER ABEND IM MINUTE`S
Jeder Abend im Minute's darf anders sein.
Am Abend können Sie zwischen zwei kulinarischen Linien wählen:
Gravity und Origins.
Beide tragen die Handschrift unserer Küche – jede auf ihre eigene Art.
Sie wählen selbst, wie Sie Ihren Abend im Minute's genießen möchten.
ZWEI KULINARISCHE LINIEN. EINE PHILOSOPHIE.
Im Minute's folgen Gravity und Origins derselben Philosophie:
beste Produkte, handwerkliche Präzision und ehrliche Gastfreundschaft.
Beide kulinarischen Linien unterscheiden sich in Stil und Charakter und bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, Ihren Abend zu genießen.
Wir empfehlen, die Gerichte innerhalb einer kulinarischen Linie zu wählen, damit sich Aromen und Stil harmonisch entfalten können. Selbstverständlich können Sie Ihr Menü auch individuell kombinieren.
GRAVITY
Mediterran-alpin
Kreativ, präzise und überraschend.
Gravity verbindet mediterrane Aromen mit alpinen Einflüssen und modernen Kochtechniken. Bekannte Zutaten werden neu interpretiert und zu einem harmonischen Geschmackserlebnis verbunden.
Experience · 8 Gänge
Unser umfassendstes Menü und die intensivste Art, Gravity zu erleben.
Carte Blanche · 5 Gänge
Hier vertrauen Sie ganz unserer Küche. Wir stellen Ihr Menü für diesen Abend zusammen und überraschen Sie mit kleinen Variationen.
Menü nach eigener Wahl · 3 oder 4 Gänge
Sie wählen Ihre Lieblingsgerichte frei aus – wir gestalten daraus ein harmonisches Menü, dessen Portionsgrößen an die Anzahl der Gänge angepasst werden.
ORIGINS
Modern Italienisch
Die moderne Interpretation unserer italienischen Wurzeln.
Origins verbindet traditionelle italienische Aromen mit einer zeitgemäßen Handschrift. Hochwertige Produkte, klare Geschmäcker und eine Küche, die unkompliziert wirkt und dennoch viel Tiefe besitzt.
Menü Degustazione · 6 Gänge
Ein vom Küchenchef zusammengestelltes Menü, das die Vielfalt von Origins zeigt und Sie durch unsere moderne italienische Küche begleitet.
Menü nach eigener Wahl
2, 3 oder 4 Gänge
Sie wählen Ihre Lieblingsgerichte frei aus – wir gestalten daraus ein harmonisches Menü, dessen Portionsgrößen an die Anzahl der Gänge angepasst werden.
Alle Gerichte können selbstverständlich auch einzeln bestellt werden.
SPEISENKARTE
GRAVITY
Mediterran-alpin
Hausbrot · Alpiner Aufstrich · Mediterran Olivenöl
BENVENUTO DALLA CUCINA
PEPERONE M'BUTTUNATO 🌱
Paprika · Brezel · Olive · Kapern
Weinempfehlung: Greco di Tufo DOCG Vesevo · Campania
ANATRA
Ententatar · Kirsche · Mandel · Bottarga di Muggine
Weinempfehlung: Trousseau "Sur la Cour" · Jura
COCKTAIL DI GAMBERI
Garnelencocktail · Tomate · Basilikum
Weinempfehlung: Vermentino San Jacopo · Toscana
MUGGELLESE 🌱
Kartoffel-Raviolo „alla Muggellese“ · Nussbutter · Salbei · Parmesan
Weinempfehlung: Soave Classico Superiore "I Ettari" · Veneto
ROMBO
Steinbutt · Grüne Tomate · Kokos · Algen
Weinempfehlung: Condrieu "Les Cassines" · Rhône
MELANZANA BBQ 🌱
Aubergine · Joghurt · Knoblauch · Kräuter
Weinempfehlung: Mas de Mancuso Garnacha · Aragón
DRY AGED TAFELSPITZ
XO Beef · Polenta aus gerösteter Zwiebel · Pecorino · Jus
Weinempfehlung: Valpolicella Superiore Falezza · Veneto
CASSATA
Ricotta · Kandierte Orange · Pistazie · Schafsmilch
Weinempfehlung: Muskat Ottonel Auslese Kracher · Burgenland
Pralinen & Co von Susan
Gravity · Menüpreise
Experience · 8 Gänge – € 130
Carte Blanche · 5 Gänge – € 95
Gravity Menü nach eigener Wahl · 3 Gänge – € 69
Gravity Menü nach eigener Wahl · 4 Gänge – € 79
Alle Menüpreise verstehen sich exklusive Getränke.
Aktuelle Auswahl
Sommer 2026
ORIGINS
Modern italienisch
Hausbrot · Alpiner Aufstrich · Mediterran Olivenöl
Antipasti
INSALATA DI MARE
Meeresfrüchtesalat · Liebstöckel · Iranische Limette
PANZANELLA 🌱
Burratacreme · Ochsenherztomate · Gurke · Brot
Primi Piatti
RISOTTO 🌱
Basilikumcreme · Ziegenkäse · Geröstete Walnüsse
ORECCHIETTE FRESCHE alla Barese
Polpettine · Tomate · Canestrato
Secondi Piatti
ORATA
Dorade · Zucchinicreme · Puttanesca · Spaghetti-Frittata
SCHWARZFEDERHUHN alla Milanese
Kartoffelsalat all'Italiana · Zitronengel · Jus
Dolci
Il Nostro TIRAMISÙ
Mascarpone · Espresso · Savoiardi
Pralinen & Co von Susan
Origins · Menüpreise
Menü Degustazione · 6 Gänge – € 89
Origins Menü nach eigener Wahl · 4 Gänge – € 75
Origins Menü nach eigener Wahl · 3 Gänge – € 65
Origins Menü nach eigener Wahl · 2 Gänge – € 53
Alle Gerichte können selbstverständlich auch einzeln bestellt werden.
Monatlich wechselnd
Aktuelle Auswahl
Juni - Juli 2026
WEIN & SENSORIK
Unsere Begleitung sind kein Zusatz, sondern Teil der Komposition.
Gerne begleiten wir Ihr Menü mit Wein
oder einer alkoholfreien Sensorik-Auswahl.
Auch für unsere kleinen Gäste
bieten wir eine eigene Kinderkarte an.
Gut zu wissen
Für ein harmonisches Erlebnis empfehlen wir:
Für
Experience Gravity Menü · 8 Gänge
Origins Degustazione Menü · 6 Gänge
Carte Blanche · 5 Gänge
empfehlen wir eine Reservierung bis spätestens 19:00 Uhr.
Vegetarische Wünsche berücksichtigen wir gerne.
Vegane Menüs sowie komplexe Allergien
bitten wir mindestens 24 Stunden im Voraus anzumelden.
Ab 8 Personen empfehlen wir
ein gemeinsames Menü oder eine Vorbestellung.
Unsere Gerichte wechseln saisonal und können sich je nach Verfügbarkeit ändern.
Unsere Stärke Partner für unsere Gerichte
